梅仕事の時期と梅の種類をシンプルに解説【初心者OK】

梅は、1年のうち5月〜7月の短い期間しかスーパーに並びません。

梅の種類によって作れるものが変わるので、時期を逃すと作れないものもあります。

この記事では、梅仕事の時期と種類をシンプルに整理しました。
「いつ・何を作ればいいか」がすぐわかります。

梅仕事はいつから？

梅仕事の時期は、大きく3つに分かれます。

• 5月中旬〜下旬：小梅
• 5月下旬〜6月：青梅
• 6月中旬〜7月：完熟梅

この順番で出回り、それぞれ作れるものが変わります。

梅の種類と作れるもの

小梅（5月中旬〜下旬）

小さくて硬い青い梅。

• カリカリ梅
• 小梅の梅干し

食感を活かすレシピ向きです。

→小梅で作るカリカリ梅の作り方｜卵の殻を使った簡単レシピ

青梅（5月下旬〜6月）

まだ熟していない青い梅。

• 梅シロップ
• 梅酒

初心者はここから始めるのが無難です。
失敗しにくく、短期間で完成します。

→青梅で作る梅シロップ｜初心者向けに失敗しないコツも解説

→梅味噌の作り方｜青梅で簡単に作れる初心者向けレシピ【保存方法も解説】

→梅しょうゆの作り方｜青梅をしょうゆに漬けるだけの簡単梅仕事

完熟梅（6月中旬〜7月）

黄色くなり、香りが強い梅。

• 梅干し
• 梅ジャム

柔らかく仕上げたいものに向いています。

初心者はどれを選べばいい？

迷ったら「青梅で梅シロップ」がおすすめです。

• 手順がシンプル
• 失敗しにくい
• すぐ飲める

まずはここから始めてみましょう。

よくある失敗

梅仕事はシンプルですが、失敗もあります。

• カビが生える（消毒不足）
• 発酵してしまう（温度が高い）
• 梅が柔らかくなりすぎる（熟しすぎ）

ここに注意すれば大きく失敗はしません。

まとめ

梅仕事は「時期」と「梅の種類」で決まります。

• 小梅：カリカリ系
• 青梅：シロップ・梅酒
• 完熟梅：梅干し・ジャム

作りたいものに合わせて、時期を逃さないのがポイントです。

梅仕事を始める前に

• 青梅の下処理方法｜アク抜き・ヘタ取り・傷梅の見分け方まで解説