はじめに
2026年は青梅1kgから梅仕事をスタートしました。
梅シロップや梅味噌、カリカリ梅など、実際に作ったものをまとめています。
作り方以外にも途中経過や失敗談も含めて随時更新していきます。
「梅を買ったけれど何を作ろうか迷っている」
「初心者でも作れる梅レシピを知りたい」
そんな方の参考になればうれしいです。
まずは梅の下処理から
梅の下処理は少し手間がかかり、難しく感じるかもしれません。
しかし、目的やポイントが分かると意外とシンプルです。
- 青梅の下処理方法
- 傷んだ梅の見分け方
- アク抜きしすぎるとどうなる？
などついてシンプルにまとめました。
→青梅の下処理方法｜アク抜き・ヘタ取り・傷梅の見分け方まで解説
青梅の梅仕事
今年はきび砂糖とココナッツシュガーで2種類の梅シロップを仕込みました。
基本の梅シロップ
今年最初に仕込んだのが梅シロップです。
炭酸割りや水割りで楽しめる定番の梅仕事。
きび砂糖を使って少しコクのある仕上がりにしてみました。
- 仕込み日：2026年5月25日
- 仕込み量：青梅450g分
- 完成までの日数：22日
ココナッツシュガーの梅シロップ
今年はココナッツシュガーの梅シロップも仕込んでみました。
きび砂糖で作った梅シロップとの違いを楽しみながら記録していきます。
- 仕込み日：2026年5月25日
- 仕込み量：青梅250g分
- 完成までの日数：17日
→
梅味噌
梅の酸味と味噌のコクがおいしい万能調味料。
野菜や豆腐、ご飯のお供にも使えます。
- 仕込み日：2026年5月25日
- 仕込み量：青梅250g分
- 完成までの日数：記録中
→梅味噌の作り方｜青梅で簡単に作れる初心者向けレシピ【保存方法も解説】
梅しょうゆ
梅の酸味と風味が移ってドレッシングやかけしょうゆとしても使えます。
- 仕込み日：2026年5月25日
- 仕込み量：梅3粒分
- 完成までの日数：14日
→梅しょうゆの作り方｜青梅をしょうゆに漬けるだけの簡単梅仕事
小梅の梅仕事
カリカリ梅
初挑戦したカリカリ梅。
結果として理想のカリカリ食感にはなりませんでしたが、おいしく食べることはできました。
失敗した原因や気づいたことを記事にまとめています。
- 仕込み日：2026年5月27日
- 仕込み量：小梅900g分
- 完成までの日数：2週間
失敗記録
- 思ったほどカリカリにならなかった
- 一部はやわらかく仕上がった
- 追熟や卵の殻のタイミングに課題があった
→カリカリ梅作りに失敗｜追熟や卵の殻のタイミングなど原因を考察
まとめ
2026年の梅仕事をまとめました。
初めて作るものもあり、成功したものも失敗したものもありましたが、季節の手仕事を楽しめました。
今後は梅酒や梅干し、完熟梅を使ったレシピなども追加予定です。
新しい記事を書いたら、このページにも順次追加していきます。
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