梅しょうゆの作り方｜青梅をしょうゆに漬けるだけの簡単梅仕事

青梅を使って、梅しょうゆを作りました。

梅しょうゆは下処理した梅をしょうゆに漬けておくだけのとてもシンプルな梅仕事です。

梅の風味のなじんだしょうゆだけでなく、実も料理に使用したり、ごはんのお供として味わうことができます。

この記事では、梅しょうゆの作り方をシンプルに紹介しています。

梅しょうゆ作りの目安

作業時間：約5分（下準備は除く）完成まで：約2週間

保存期間：約半年

難易度：初心者向け

梅は事前に下処理しておきます。

詳しい下処理方法はこちらから。

容器の消毒をします。

アルコール消毒または煮沸消毒でしっかり消毒しましょう。

容器に梅を入れ、しょうゆを入れます。

※梅としょうゆの割合は1：2と言われますが、今回は容器と梅の量があっていなかったため、梅が浸かる程度までしょうゆを増やしました。

毎日軽く瓶をゆすります。

約2週間で完成です。

初めは青かった梅が少し黄色っぽくなり、しょうゆにも梅の香りが移ります。

梅の香りや風味がしょうゆに移り、いつもとは違った味わいになります。

完成後は冷蔵庫で保存します。

保存期間の目安：・冷蔵：約半年

梅しょうゆは普通のしょうゆと同じように使えます。

漬けた後の梅は、再びしょうゆをつぎ足せばもう一度梅しょうゆを楽しむことができます。

また、しょうゆに漬けた梅も食べられます。

種を取り除いて刻み、ごはんのお供やおにぎりの具にすることができます。

今回初めて梅しょうゆを仕込みましたが、梅をしょうゆに漬けるだけで驚くほど簡単でした。

少量でも作れるので、梅シロップや梅味噌を作って余った梅の活用にも向いていると感じました。

完成したら実際の使い方や感想も追記したいと思い